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Pour la marinade : Brosser la peau du citron, le couper en tranches. Dans un plat creux, verser l'huile d'olive, ajouter les tranches de citron, le thym, le laurier. Déposer les filets de dorade dans la marinade, laisser mariner 1 à 2 heures. Les égoutter. Faire fondre le beurre Président dans une poêle, y déposer les filets de dorade, cuire quelques minutes (selon l'épaisseur). Pour la sauce vierge : Monder la tomate, la peler, la tailler en deux et l'épépiner. Couper la chair en dés. Laver, égoutter et hacher le basilic. Dans une casserole, verser le vinaigre et l'huile, assaisonner, faire tiédir et incorporer hors du feu la tomate et le basilic. Servir sur assiette un filet de dorade accompagné d'un trait de sauce vierge. Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.


Servings

4

Total time

40 minutes

Courses

Dinner, Lunch


Ingredients

  • 20 gr beurre (gastronomique doux président)
  • 4 filets de dorade (avec peau)
  • 1 citron
  • 10 cl huile d\'olive
  • 1 branche thym
  • 1 feuilles laurier
  • 1 tomate
  • 1 c à soupe basilic
  • 2 c à soupe vinaigre balsamique
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre


Method

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Diets

Low carb

Contains allergens

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