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Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de verduras al horno al estilo provenzal. Ingredientes, tiempo de elaboración

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Ingredients

• 1 cebolleta
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 6 tomate entero en conserva
• ajo granulado
• hierbas provenzales
• queso Parmesano
• pan rallado
• pimienta negra
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• perejil fresco

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Method

1. Precalentar el horno a 180º C y engrasar ligeramente con aceite de oliva virgen extra el fondo de una fuente redonda, de unos 18-22 cm de diámetro. **Chafar los tomates y distribuir por la fuente a modo de cama**, aliñar con un hilo de aceite y salpimentar ligeramente. Lavar y secar bien la berenjena y el calabacín. Cortar las puntas y pelar con un pelaverduras, si fuera necesario -en el caso de tener la piel dañada o ser muy gruesa-. **Cortar en rodajas de menos de 1 cm de grosor**, procurando que salgan más o menos regulares, pero sin necesidad de que sean idénticas. Si la berenjena es muy gruesa en comparación con el calabacín, **cortar por la mitad las rodajas más grandes**, dejando medias lunas. Cortar en juliana fina la cebolleta. Empezar a distribuir la verdura en la fuente, **alternando rodajas de calabacín, berenjena y piezas de cebolla**, formando círculos concéntricos, bien apretados para que se sostengan verticales. Aliñar con aceite, salpimentar y agregar hierbas provenzales al gusto, con ajo granulado si se desea. Hornear durante unos 30 minutos. Sacar con cuidado del horno y añadir queso recién rallado y una pizca de pan rallado, mejor si es integral y casero, para darle más textura. Devolver al horno **hasta que el queso se funda** y las verduras estén en su punto, vigilando que no se quemen. Servir con perejil o tomillo fresco. ## Con qué acompañar las verduras al horno Estas **verduras al horno provenzales** pueden cundir para 2-4 personas, a modo de guarnición o como plato único combinado con alguna proteína. Acompañan de maravilla pescados a la plancha o a la parrilla, carnes magras o un salteado de legumbres con cereales. Podemos servirlas sencillamente con huevo cocido o escalfado, o buen bonito en conserva, para tener una cena o almuerzo muy saludable y ligero.

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