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Einfaches Rezept für vegane Carbonara mit Kichererbsen. 100% pflanzlich, gesund und tierleidfrei. Mit nur wenigen simplen Zutaten ganz einfach zubereitet.

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Ingredients

• 500 g vollkornnudeln (spaghetti )))
• 1 zwiebel
• 3 knoblauchzehe
• 200 g räuchertofu *
• 250 g kichererbsen * (gekocht, entspricht 1 dose / glas )))
• 1 bund petersilie
• 400 ml pflanzensahne (bzw. „hafercuisine“ oder alternativ kokosmilch, entspricht 1 dose / packung )))
• 1 tl salz
• ½ tl pfeffer
• ½ tl muskat

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Method

1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
2. Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer großen tiefen Pfanne in einem Schluck Wasser glasig dünsten.
3. Tofu in kleine Würfelchen schneiden, hinzugeben und einen Moment mit anbraten.
4. Anschließen die gekochten Kichererbsen hinzugeben, mit Pflanzensahne auffüllen und nach Geschmack würzen.
5. Gekochte Nudeln abseihen und in die große Pfanne geben. Gehackte Petersilie hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.

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